泡打粉是做蛋糕、西餅等食物的原材料，能夠令制作出來的高點蓬松、綿軟，那么你知道泡打粉怎么發(fā)面嗎？泡打粉怎么發(fā)面單獨用泡打粉發(fā)面的效果不好，一般推薦用酵母粉和泡打粉一起來發(fā)面 ， 更快，做出來的饅頭也更好吃 。
1.準備一個大碗 ， 干燥的沒有任何水分的，然后把面粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉與干面粉按8:500的比例，混合均勻 。
2.將干酵母和少許糖溶于水中 ， 慢慢倒入面團中，然后攪拌均勻，揉成一個面團 。注意水溫不要超過35℃ ， 冬天最好用35-40℃的溫水和面；
3.面團揉好后，用略微濕的布蓋著碗放到溫暖的地方20分鐘 。面團醒發(fā)的溫度為32-35℃，并具有一定的濕度，也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；
4.等面團發(fā)生膨脹，且面團中帶有蜂窩狀小孔，說明面已經(jīng)發(fā)好了 。
5.發(fā)好的面團不能使勁揉壓，只需要用湯圓手法將面團輕輕弄成團即可 。
光用泡打粉能發(fā)面嗎可以 。
泡打粉泡打粉是一種復合膨松劑，在接觸水分時 ， 會釋出一部分二氧化碳等氣體，如果加熱也會釋放出氣體，這些氣體會使面團達到膨脹及松軟的效果 。
因此在做饅頭、包子等面食的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令制作面食的面團膨脹 ， 但是泡打粉其實更適合用來制作蛋糕、西餅等食物，制作出來的饅頭、包子等并沒有用酵母粉制作出來的好吃，有條件的話還是用酵母粉發(fā)面比較好 。
泡打粉不發(fā)面怎么補救1.加點水 泡打粉不發(fā)面 ， 如果揉出來的面團比較干硬，那么可能是水加少了 ， 可以慢慢加一點溫水，再揉幾遍，然后蓋上濕毛巾，放在房間比較溫暖的地方，比如說炕上、暖氣片上、灶臺邊等等 ， 等待一段時間，讓面團發(fā)起來 。
2.加入酵母粉 泡打粉不發(fā)面，可以在面粉中加入適量的酵母粉來補救 。將適量的酵母粉放在容器中，加入少許的溫水 ， 使酵母粉充分溶解在水中后，將水加入面團中，然后將面團放在較為溫暖的環(huán)境中 ， 等待半個小時就可以了 。
泡打粉發(fā)面失敗的原因1.泡打粉不夠：如果發(fā)面時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，面團很有可能發(fā)的比較小或者發(fā)不起來 。一般建議一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉 。
2.水太少了：泡打粉需要接觸水分之后才會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了 ， 也可能會導致面團發(fā)不起 。
3.溫度不夠：使用泡打粉發(fā)面需要將面團放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發(fā)不起 。
【泡打粉怎么發(fā)面做饅頭 泡打粉怎么發(fā)面】 4.泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉 。在對面團進行發(fā)酵的時候，盡量選擇使用雙重反應的泡打粉，這樣面團發(fā)起來就會既快又蓬松 。
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