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1、干炸帶魚要先處理好帶魚，去頭，去鱗，內臟，清洗干凈，瀝去水分。
2、收拾好帶魚后用花椒、大料、小茴香煮沸騰晾涼的水浸泡起來，再加蔥、姜、蒜腌漬帶魚這一步很重要喲。
3、然后用炒鍋把花椒炒香再用搟杖搟成花椒末，加食鹽混合，做成花椒鹽。
4、掛糊，把淀粉用水調糊狀，再加入一個雞蛋，再加入剛才搟好的花椒鹽，這幾樣攪拌均勻成糊狀，然后把帶魚段在糊糊里涮一下，帶魚掛糊要均勻。掛糊是炸好帶魚的關鍵一環。
5、炸帶魚時要注意油溫，一定要控制好油溫，過熱可能外焦糊里面還未熟，一般在油溫八分熱的時候就可以放入鍋里干炸即可。
【怎樣干炸帶魚好吃竅門帶魚怎樣干炸好吃】6、另外，如果干炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響干炸帶魚的口感。

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