1、材料：珍珠米1碗、臘腸2根、臘肉1小塊、豌豆適量、蘑菇適量、小蔥適量 。
2、沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過(guò)米面1-1.5CM 。
3、將臘肉(真空包裝)切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中 。
4、將砂鍋?zhàn)谠罨鹬?，開(kāi)小火預(yù)熱一下轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)鍋，將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干 。
5、砂鍋內(nèi)米飯收水?dāng)嗌螅眯∩资⒁簧子?nbsp;， 沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來(lái)置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn) ， 使沙鍋的底部和每個(gè)底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿(mǎn)飯和鍋之間的間隙(這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動(dòng)作) 。
6、當(dāng)煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時(shí) ， 揭開(kāi)鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁 ， 最簡(jiǎn)便的調(diào)味汁做法 。
【自制砂鍋飯的做法大全 懶人砂鍋飯的做法】7、1勺蒸魚(yú)豉油 1小匙純香麻油混合均勻，小蔥洗凈切末撒入鍋中 ， 加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開(kāi)蓋加焗10分鐘左右即可 。
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