青團(tuán)是生活中常見的一種小吃 ， 只要是在清明節(jié)的時(shí)候吃的，很多人喜歡吃，那么青團(tuán)子的青汁用什么做？青團(tuán)子有幾種可以做？青團(tuán)子的青汁用什么做傳統(tǒng)的是用新鮮艾草制成的 。
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，一般食用新鮮艾草制成青汁，然后與糯米粉一起攪拌制成的，口感不甜不膩、味淡清淡 ， 深受人們的喜愛和歡迎 。
但隨著青團(tuán)的不斷發(fā)展，制作青團(tuán)的方法也越來越多了，可以采用漿麥草、青艾汁等，有時(shí)候人們也會(huì)用綠色蔬菜汁進(jìn)行代替，現(xiàn)在人們將青團(tuán)用于祭祀功能思想淡化，被當(dāng)做小吃食用了 。
青團(tuán)子有幾種草可以做鼠曲草 鼠曲草又叫棉菜，是生活中常見的野菜，用鼠曲草做的青團(tuán)顏色雖然艾草綠 ， 但可以加入花朵，青團(tuán)的表面呈現(xiàn)黃綠色，這樣制作出的青團(tuán)口感也很好 。
草頭 草頭就是苜蓿，在江南地區(qū)常當(dāng)成蔬菜栽培，也可以被用來制作青團(tuán) ， 將其洗干凈后用攪拌機(jī)打成漿，倒入糯米粉中揉搓制成的，味道清香 ， 顏色呈淡綠色，營養(yǎng)價(jià)值也較高 。
漿麥草 漿麥草是代替艾草制作青團(tuán)最常見的一種材料，優(yōu)點(diǎn)是漿麥草顏色比較綠，和艾草最接近，做好后非常有食欲 。
做青團(tuán)的艾草和中藥艾草是一種嗎【青團(tuán)子的青汁用什么做 青團(tuán)子有幾種草可以做】 是的 。
制作青團(tuán)的艾草就是中藥材艾草 ， 是蒿屬多年生草本植物，屬于一種藥食同源的藥材，味辛性溫 ， 具有一定溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎等作用，制作青團(tuán)時(shí)就是使用的它，兩者是同一種 。
只是制作青團(tuán)的艾草一般是新鮮的嫩艾草 ， 而中藥艾草一般是干燥的老艾草或者它的干燥根莖 。
新鮮艾草青團(tuán)的做法材料：新鮮艾草、糯米粉、澄粉、白糖、豬油、沙拉醬、咸蛋黃、肉松、紅豆沙、小蘇打 。
做法：
1、先將艾草洗凈 。
2、燒一鍋開水，加入1小勺小蘇打粉 ， 把洗凈的艾草入開水焯一下?lián)破饹_涼 。
3、然后放料理機(jī)加涼開水打成糊，過濾出汁液 。
4、弄好后放澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰 。
5、之后取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌 ， 拌至均勻無干粉 。
6、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫?zé)幔?10克倒入糯米粉中攪拌均勻 。
7、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團(tuán) ， 盤子中抹油，把面團(tuán)攤開放盤中，蓋保鮮膜晾至 。
8、期間將餡料制作好，將面團(tuán)分成12份，團(tuán)成球，做好青團(tuán) 。
9、最后將其蒸熟即可食用 。
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