1、首先我們需要從市場上購買新鮮的五花肉，五花肉的肥瘦比例最好是3:7這樣買回家之后，我們先在清水當(dāng)中沖洗干凈，然后自己剁成肉餡，這樣做出來的肉丸子才會更加美味一些，千萬不要圖省事，直接在市場上買現(xiàn)成的肉餡 ， 這樣的肉餡對食材安全問題我們無法保證 。
2、然后往肉餡當(dāng)中加入適量的姜末，大家這里一定要注意，不要再加蔥末了，因?yàn)槭[花特別容易炸糊，這樣就非常影響肉丸子的口感 。
3、然后我們用熱水將花椒泡成花椒水之后倒入到肉餡當(dāng)中，在倒的時候一邊倒，一邊用筷子攪拌均勻 。
4、然后往肉餡當(dāng)中加入適量的食用鹽，生蠔，蠔油，13香和胡椒粉，最后再加入兩個蛋清以及適量的淀粉，用筷子順時針方向使勁攪拌，越攪拌的細(xì)膩肉餡越緊實(shí) 。
5、這樣將肉餡攪拌好之后，我們可以蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中冷藏半個小時，這樣腌制一會肉餡可以更加入味一些 。
6、鍋中倒入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時候 ， 我們戴上一次性的手套，在虎口處夾肉餡擠成丸子狀放入到油鍋當(dāng)中，小火慢慢的炸，一直炸至兩面金黃 。
【怎樣炸面丸子 這樣炸酥脆好吃】7、等到丸子炸好之后，我們還需要再將丸子全部倒入到鍋中進(jìn)行復(fù)炸，一直炸至兩面金黃就可以了 。
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