將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和食用油打至乳化，面粉倒進(jìn)去拌至無(wú)干粉狀 ， 將面粉放保鮮袋松弛2個(gè)小時(shí)，蓮蓉40g和蛋黃1個(gè) ， 將蛋黃包進(jìn)蓮蓉里，面粉做成餅皮，壓扁 ， 餡料放進(jìn)去收口滾圓 ， 模具里撒玉米淀粉，月餅放模具中壓出花紋，烤7分鐘定型，將蛋液刷在月餅上，10分鐘烘烤，出爐晾涼 。


如何自制月餅
食材：
面粉，蓮蓉，蛋黃、玉米淀粉，轉(zhuǎn)化糖漿
月餅的做法
1.準(zhǔn)備好食材，將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化 。
2.將面粉倒進(jìn)去，快速攪拌均勻，拌至無(wú)干粉的狀態(tài) 。
3.將攪拌好的面粉放入保鮮袋里，封口，室溫松弛2個(gè)小時(shí)左右 。
4.準(zhǔn)備蓮蓉40g和蛋黃1個(gè)，將蛋黃包進(jìn)蓮蓉里面 。
5.將面粉分成大小均勻的面劑子，做成餅皮，取一份壓扁，把餡料放進(jìn)去，然后推捏緊 ， 收口滾圓 。
6.取出模具，里面撒上玉米淀粉 ， 把包好的月餅放入模具中，壓出花紋，噴少許水以防開(kāi)裂，上下火200度烤7分鐘定型 。
7.取半個(gè)蛋黃打散，然后將蛋液刷在月餅的表面，上下火170度10分鐘烘烤，出爐后網(wǎng)架上晾涼，密封保存即可 。


小貼士：
【月餅的做法 如何自制月餅】月餅做好之后，最好盡快食用，這樣味道是最好的 。

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