【廣西甜酸扣肉的正宗做法和配方 廣西甜酸扣肉的正宗做法和配方大全】1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗 ， 蒜頭，姜，檸檬，油，鹽 ， 老抽，蠔油，料酒，糖，雞粉，醋 。
2、把五花肉洗干凈切成長段 。
3、酸菜洗干凈切碎，蒜取蒜白部分切碎 。
4、蒜頭、檸檬和姜洗干凈切碎，把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進(jìn)一個大盤里 ， 加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用 。
5、把五花肉放進(jìn)鍋里加水煮，直到熟透后撈出瀝干水份 。
6、均勻涂上鹽，用牙簽在豬皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋 。
7、在鍋里放油燒熱，把五花肉放進(jìn)鍋里炸至豬皮呈金黃色 ， 然后撈出放進(jìn)冷水里浸泡半小時再取出切成薄片，放進(jìn)盤子里 。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鮮膜包住，再在保鮮膜上扎一些孔 。
9、再放進(jìn)鍋里蒸一小時左右，取出后，把保鮮膜拿掉，用另一個盤，把蒸好的扣肉倒扣在盤子里就可以了 。

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