1、擔(dān)擔(dān)面 。做法：鍋熱后 ， 倒入豬肉餡炒散待用 。用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻 。開水下鍋將面條煮熟 ， 撈入碗中 。油菜心焯熟待用 。
2、番茄肉醬意面 。做法：鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去，煮8分裝左右 。煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁 。意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散 ， 放一邊備用 。鍋燒熱，放一小塊黃油融化 。放肉末煸炒變色后盛出備用 。用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟 。放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙 。倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒 。再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽 。把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌 。
3、茄子面 。做法：茄子洗凈，切?。?青椒去籽，洗凈，切?。厝馀萑恚?切碎 。水燒開，放入面條煮熟撈出 ， 放入面碗中 。先燒熱半杯油 ， 將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒 。加入茄子和青椒 ， 炒勻盛出，澆在面條上食用 。
4、蝦仁丸子湯面 。做法：將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗 。將蝦仁剁碎 ， 加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型 。在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用 。將蕎麥面煮熟在碗中備用 。將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味 。將湯和菜料放入面碗中即可 。
5、榨菜肉絲面 。做法：瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味 。蔥切蔥花 。用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出 。另用半鍋水燒開，放入面條煮熟 。將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成 。
6、雞絲涼面 。做法：面條煮熟 ， 撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中 。白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上 。芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可 。
7、西紅柿雞蛋面 。做法：兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎 。鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出 。另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì) 。然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些) 。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里 ， 加鹽(鹽要多一些)，味精，香油 。另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗 ， 撒上香菜，香噴噴!
8、麻醬面 。做法：取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘 。將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可 。
9、咖喱滋味拌面 。做法：所有的蔬菜切成?。贛?。鍋溫倒油，炒熟花生，將胡蘿卜、西紅柿、黃瓜、金針菇倒進(jìn)去翻炒 。加入辣醬（喜歡純咖喱味可以省略）和咖喱 ， 繼續(xù)炒 ， 加入少量鹽 。放到煮好的面上，咖喱粉的量隨自己喜好，微涼推薦少放不然其他的味道都被蓋過了，夏天吃膩膩的 。
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