生活中很多人喜歡自己在家做餡餅吃，那和面就是十分關(guān)鍵的一個(gè)步驟 ， 餡餅面怎么和面才松軟？餡餅面用冷水還是熱水？餡餅面怎么和面才松軟【餡餅面怎么和面才松軟 韭菜雞蛋餡餅面怎么和面才松軟】 1、將面粉舀到大碗里 。打開(kāi)水龍頭 ， 小小的水流 。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子 ， 邊接水邊攪拌 。面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩 。
3、繼續(xù) 。不斷移動(dòng)碗的位置，攪拌的動(dòng)作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方 。
4、直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括碗底，也沒(méi)有干面粉了 。此時(shí)關(guān)掉水龍頭 。這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好 。完全不需要做一會(huì)加粉一會(huì)加水的事 。
5、開(kāi)始用筷子攪面 。可以順一個(gè)方向 。中途換換方向也行 。如果是新手 ， 感覺(jué)有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下 。也可以用4個(gè)筷子攪拌，會(huì)感覺(jué)省力，起初面團(tuán)是不順滑的 。
6、越攪拌越光滑 ， 面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈 。碗邊很干凈 。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時(shí)候，就和好了，如圖 。注意，整個(gè)過(guò)程是不需要用手的，只需要一雙筷子 。
7、此時(shí)的面團(tuán)，可以整個(gè)從碗里挑出來(lái)，碗里沒(méi)有殘面，如圖，親們注意看這個(gè)面團(tuán)的柔軟度 ， 不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán) 。
8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上 。讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉 。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了 。
餡餅面用冷水還是熱水和面一般使用溫水，四五十度左右就可以 。
因?yàn)橛脺厮兔娴臅r(shí)候，醒面會(huì)比較快，醒面用的時(shí)間也會(huì)相對(duì)的短一些，其次是用溫水和面 ， 對(duì)做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的 。
餡餅面可以加鹽嗎餡餅面在和面的時(shí)候是可以加鹽的 。
和面時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象，怎么揉也不均勻 。干面結(jié)團(tuán)最好的解決辦法，就是在和面的時(shí)候，在面里加適量的鹽 。具體方法是：和面加水時(shí)，同時(shí)加入適量的鹽一起攪拌 。這樣面團(tuán)和起來(lái)就省事多了 ， 也不會(huì)出現(xiàn)干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象 。

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