【怎樣挑選卷心菜 怎樣挑選卷心菜比較嫩】
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素含量遠(yuǎn)高于其他蔬菜，它的吃法也是多種多樣，食用起來(lái)很方便，但是由于卷心菜的葉子是包起來(lái)的 ， 所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選 ， 那么怎樣挑選卷心菜呢?怎樣挑選卷心菜看外表 在購(gòu)買卷心菜的時(shí)候 ， 要挑好看的 ， 也就是表面光滑，沒(méi)有傷痕也沒(méi)有蟲洞的 ， 更沒(méi)有化肥痕跡的，這樣的卷心菜是比較優(yōu)質(zhì)的 。
看顏色 在挑選卷心菜的時(shí)候還要去注意看看卷心菜的顏色 ， 一般來(lái)說(shuō)新鮮的卷心菜顏色是很鮮綠色，常見的卷心菜多為綠色與白色混雜在一起的 ， 喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的;喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的 。
掂重量 卷心菜要挑選比較沉的會(huì)好一些，這說(shuō)明它的水分很足，夠新鮮 ， 對(duì)健康是有好處的 ， 在挑選的時(shí)候可以試試 。
看根部 在挑選卷心菜的時(shí)候 ， 還要注意看卷心菜的底部白色的部分，必須是干凈的，而且很緊實(shí)的，這樣的卷心菜是比較優(yōu)質(zhì)的 。
看硬度 新鮮的卷心菜因?yàn)榉至孔悖员容^硬，如果看起來(lái)很軟綿綿的 ， 就說(shuō)明沒(méi)什么水分了，所以說(shuō)還是要選擇挑選出比較硬的卷心菜才行 。
卷心菜涼拌怎么做好吃卷心菜當(dāng)然是可以涼拌食用的 。
把卷心菜和胡蘿卜分別洗干凈之后切成絲狀，然后再用熱開水把胡蘿卜和卷心菜焯一下，再把它們放到碗里，加入適量鹽、雞精、白糖、橄欖油等調(diào)料，攪拌均勻即可食用 。這便是涼拌卷心菜的食用方法 。
卷心菜的副作用和禁忌過(guò)量食用的危害 卷心菜中富含質(zhì)硬的粗纖維，會(huì)刺激腸胃的蠕動(dòng)，增加排便量，不宜多食，不然會(huì)導(dǎo)致腹腹痛，不過(guò)便秘的人可適當(dāng)食用 。
忌食人群 皮膚瘙癢者、對(duì)卷心菜過(guò)敏者、剛做完腹腔或胸手術(shù)的人群以及眼部充血者和患有胃潰瘍的人群不宜食用卷心菜，不然不利于身體健康 。此外，脾胃虛寒、腹瀉嚴(yán)重的人群不宜食用，不然會(huì)加重癥狀 。
不宜過(guò)久加熱 卷心菜不宜過(guò)久加熱，其實(shí)它最適合生吃或是短時(shí)間的烹煮，長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)會(huì)使卷心菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，起不到應(yīng)有的效果 。
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