1、用料：咸魚塊約三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、鹽5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克 。
2、干咸魚切塊，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，準(zhǔn)備好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉 。
【酒糟魚的做法家常做法 酒糟魚的做法是什么】3、咸魚煎至兩面金黃 。
4、起鍋燒油，油熱后下姜末蒜末炒香 。
5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出紅油 。
6、放入煎好的魚塊翻炒均勻 。
7、倒入白酒和酒糟 。
8、拌均勻后，加一勺鹽一勺糖淋兩圈生抽，中火加熱，試下咸淡，重口的同學(xué)覺得淡可以加鹽 。
9、收干湯汁，加芝麻油，拌勻調(diào)料 ， 大功告成！
10、晾涼后，放入干凈無水的壇子或是保鮮盒密封好 ， 送入冰箱冷藏，隨吃隨?。?

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