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炒豆豉醬的做法 炒豆豉醬的制作方法

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炒豆豉醬的做法 炒豆豉醬的制作方法


1、食材：豆豉100克、辣椒(紅，尖，干)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油適量 。
2、將豆豉放進蒸鍋里蒸熟 。（大約20分鐘左右，豆豉變軟即可）
3、鍋里放少量油 ， 小火放入干辣椒炸香 。
4、撈出干辣椒，切碎晾涼備用 。（碎的程度根據自己喜好 ， 把個別炸糊的挑出來）
5、姜切片，大蔥切成碎段 。
【炒豆豉醬的做法 炒豆豉醬的制作方法】6、另起鍋放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮 。（以下全程小火）
7、再放進蔥段和姜片炸出香味，將所有香料撈出 。
8、放入蒸好的豆豉翻炒幾下 。
9、加入一茶勺白糖 。
10、倒進適量老抽拌勻 。
11、放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎 。
12、翻炒兩下關火，晾涼后可以裝進密封瓶保存 。

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