【土豆回鍋肉的做法四川 四川 土豆回鍋肉的做法】1、主料：五花肉260克、土豆200克、青紅椒2個、小米椒3個、生姜5克、大蒜5克、香蔥2根、料酒20毫升、辣醬15克、精鹽3克、食用油20毫升 。
2、首先鍋中加水 ， 放洗凈的五花肉 ， 再倒入料酒，焯煮8分鐘左右 。
3、接著土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用 。
4、青紅椒去籽切菱形塊，生姜 ， 大蒜，小米椒，香蔥切末 。
5、另起鍋，下土豆片，焯煮2分鐘左右撈起，控水待用 。
6、煮好的五花肉，切片 。
7、熱鍋涼油，下五花肉 ， 不停的翻炒，煸出油脂 。
8、下小米椒，大蒜和生姜，煸出香味 。
9、下辣醬，炒出紅油 。
10、下焯水的土豆片 。
11、翻炒2分鐘左右，下青紅椒塊 。
12、炒至青椒斷生后加適量精鹽調(diào)味 。
13、炒勻，出鍋前撒蔥末，關(guān)火即可 。

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