1、準(zhǔn)備新鮮鵝半只 。將鵝洗凈，瀝干水份 。
2、瀝水的時候準(zhǔn)備淮鹽 ， 白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉 。燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油 。
3、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽 ， 燒鵝醬調(diào)勻 。
4、新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里 。
5、把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘 。然后撒上淮鹽，肚子里面也撒上 。
6、再涂抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊腌制半小時 。
7、調(diào)制脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調(diào)至麥芽糖完全溶化 。
8、用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來 ， 剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完 。
9、然后風(fēng)干三小時，到什么程度為止 ， 用手摸一下鵝身 ， 手指是干爽的 ， 不帶一點水份和油脂就可以 。
【家庭烤鵝怎么做 家庭烤鵝的做法】10、把風(fēng)干好的鵝放在燒網(wǎng)上，烤網(wǎng)底下放烤盤墊上錫紙 。
11、烤箱預(yù)熱190度 ， 把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風(fēng)循環(huán)上下烘烤 。
12、烤20分鐘后，將鵝取出 ， 用錫紙包住腳部和翅膀部分 。再次送入烤箱烤25分鐘 。最后出爐即可砍件切塊食用 。

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