【酥炸蠶豆怎么做 酥炸蠶豆怎么做的】1、蠶豆提前剝好，剝好的蠶豆洗干凈 。
2、鍋中加入純凈水，倒入洗干凈的毛豆 ， 加入十三香 。
3、再按個人口味加入鹽 ， 加入一勺黃豆醬，生抽，攪拌均勻 。
4、最后加入香料，也可以按個人喜好調味，開煤氣大火燒開，轉小火煮8-10分鐘 。
5、煮好的毛豆不要立刻撈出來，浸泡1小時左右 。
6、之后撈出淋干水分 ， 這一步很重要，一定要淋干水分，不然油炸時會金花四濺 。
7、鍋中加入食用油，油溫6成熱時，下蠶豆 。
8、中火炸 ， 炸制適合自己的口味撈出控油 。
9、控油后裝盤，巨好吃的小零食 ， 作為下酒菜也超棒 。

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