1、食材：中筋粉200克、酵母2克、水適量、酵種（老面）150克、中筋粉250克、水適量、堿面1克、植物油10克 。
2、將制作老面的所有材料混合均勻，發(fā)酵至蜂窩狀 ， 冷藏 。
3、取老面150克，混合主面團的所有材料，揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大（用了5個小時） 。
4、取大約1克多堿面 ， 用水化開，加到面團里 ， 揉勻 。
5、揉好的面團搟開，折疊，再搟開，折疊，重復(fù)三次 。
6、將搟開的面片卷起來，揪成小劑子 。
7、每個小劑子充分揉勻，放蒸鍋醒發(fā)30分鐘 。
【怎么做老面饅頭好吃又松軟竅門 怎么做老面饅頭好吃又松軟】8、大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘 ， 3分鐘后揭鍋 。

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