【正宗大肉面的做法和配方視頻 正宗大肉面的做法和配方】1、用料：
油面筋8個(gè)、夾心肉糜200克、泡發(fā)好的松茸15克、胡蘿卜15克、茨菇2個(gè)、鹽2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太樂(lè)蠔油15克、淀粉適量、蔥適量、姜適量 。
2、做法：
（1）買(mǎi)的半肥瘦豬肉，洗干凈打碎 。
（2）茨菇洗干凈，削皮，再次沖水洗凈 。
（3）胡蘿卜，茨菇，泡發(fā)的松茸 ， 分別切細(xì)切碎 。
（4）切好的素菜與肉裝入大碗，加入蠔油 。生抽與老抽（一半的量） 。攪拌均勻 。
（5）取一面筋，用筷子戳一個(gè)洞，塞入肉餡 。
（6）熱鍋加入適量色拉油，放入姜片，蔥，花椒炒香，加入剩下一半的生抽與老抽，倒入兩小碗水煮開(kāi) 。
（7）放入面筋，洞口朝下，煮15分鐘 。
（8）另用一個(gè)小鍋 ， 青菜汆水放入碗中打底 。
（9）面筋煮好撈出放在青菜上面，再撒上一點(diǎn)蔥花 ， 鍋中剩少許湯汁勾芡熬稠，倒入碗中即可 。
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