1、做法一
材料：雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇 。
將雞蛋打在碗里 ， 均勻抽散 。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用 。黃油溫化 。用小號(hào)平底鍋，小火加熱，倒入一點(diǎn)已經(jīng)化開的黃油，以油能潤(rùn)過鍋底的量即可；鍋熱后，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應(yīng)超過1厘米，小火 ， 使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀；把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中；用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上 ， 然后緩慢卷動(dòng)蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷；小火慢慢加熱慢慢卷動(dòng)蛋卷，使之熟透即可 。
【雞蛋卷的做法家庭做法 雞蛋卷的做法大全家庭】2、做法二
材料：小麥面粉1000克、杏仁500克、蘇打粉15克、雞蛋500克、香油50克、花生油50克、白砂糖750克 。
3只雞蛋打入碗里 ， 按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，加3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后打散 。準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋中火加熱，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌停ɑ蛘哂苗P子來把油抹勻一層也行）把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里 。晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液 。鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候 ， 用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個(gè)圓柱形 。把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底 。然后 ， 再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向卷 ， 卷起來之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止 。把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上 。切成小段，擺盤就好啦 。
3、做法三
材料：雞蛋6個(gè)、烤鰻魚若干 。
雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；烤鰻切成粗條 ， 備用；平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱；在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦 。并在一邊放一些烤鰻魚條；用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌 。然后再從一邊卷起；可反復(fù)卷幾次 ， 卷成粗卷即可；用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；冷卻定型后，切塊裝盤即可 。

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