【姜絲臘肉蒸剝皮牛怎么做 炒臘肉用去皮嗎?】1、材料：剝皮牛600克、姜絲30克、臘肉50克、蒸魚醬油30毫升、魚露5毫升、花生油50毫升，鹽適量 。
2、臘肉洗凈切片備用；
3、剝皮牛去皮去內(nèi)臟，洗凈后用刀在兩邊背部直劃一刀(以便于蒸制時(shí)火候均勻) 。
4、用布吸去水分，再以適量鹽拌勻后上碟，在魚身上鋪上臘肉片 ， 然后加少許花生油，入蒸爐蒸7分鐘，然后拿出，倒去水分，擺上姜絲 ， 把花生油加熱至剛起白煙 ， 然后淋在姜絲上，最后加入蒸魚豉油和少許魚露便成 。

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