1、食材：高筋面粉350g、雞蛋1只、黃油25g、蔥花20克、芝麻10克、肉松實(shí)際需要、白糖80g、食鹽1g、酵母粉4g、牛奶150g
2、牛奶稍稍預(yù)熱 ， 蔥花切小碎，雞蛋打勻 。
3、雞蛋和牛奶先拌勻 ， 然后除黃油外所有材料混合，用筷子攪成絮狀 。
4、筷子拌成絮狀后直接下手揉面，反復(fù)揉搓，要使面揉出面筋，面團(tuán)揉好后加入20g黃油繼續(xù)揉搓、摔打，直至面團(tuán)能拉出手套膜 。
5、揉好的面團(tuán)放在盆里蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘以上，到面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大，手指戳個(gè)窟窿不回縮不反彈就說明面發(fā)好了 。
6、如果天氣冷可以把烤箱預(yù)熱，烤箱底放碗熱水把烤箱做封閉空間進(jìn)行發(fā)酵 。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)分成10等份 。
8、揉搓成上粗下細(xì)的胡蘿卜狀 。
9、取一個(gè)條從上往下用搟面杖搟成牛舌狀，然后翻面，上面留2-3厘米剪刀剪開 。
10、撒上蔥花和肉松 。從上向下卷起 。
11、卷好的面最后的邊壓在下面，防止烘烤時(shí)開裂 ， 兩邊可以輕輕搓圓然后向內(nèi)彎 。牛角包的外形就出具形象了！放在預(yù)熱好的烤箱內(nèi)發(fā)酵半小時(shí)！要發(fā)至2-2.5倍大 。
【蔥花肉松牛角包的做法 關(guān)于蔥花肉松牛角包的做法】12、發(fā)酵好的面包胚取出刷蛋液撒芝麻！烤箱預(yù)熱好，中層180度 ， 這里可根據(jù)自家烤箱的溫度調(diào)節(jié)，5g黃油加入，烤8分鐘后拿出來刷次黃油 ， 接著5分鐘后再取出刷一次黃油，再烤5分鐘即可 。

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