1、準(zhǔn)備好材料 。三黃雞半只，香菇四個(gè)，陽(yáng)江豆豉60克，蒜20克，老抽一湯匙，耗油一湯匙 ， 食用油兩湯匙 ， 姜30克，小蔥10克，生抽3湯匙 ， 料酒3湯匙 。
2、姜、蒜、豆豉切成渣 ， 香菇切片，雞砍成小塊后用清水沖洗干凈 。
3、把沖洗干凈的雞塊放入容器中 ， 加入料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油戴手套拌均勻腌制30分鐘 。
4、鍋中放少許食用油用中火把姜沫，蒜沫，豆豉沫，小蔥，香菇片倒入翻炒 。
5、翻炒3分鐘香氣出來(lái)后出鍋 。
6、把炒好的料鋪到腌制好的雞塊表面 。
7、冷水隔水入鍋，不要放高壓鍋?lái)斏系臍忾y ， 也不要蓋緊蓋子 ， 把蓋子放上去就行，開(kāi)火計(jì)時(shí)30分鐘 。
【香菇豆豉雞如何做 香菇豆豉雞的做法】8、出鍋時(shí)用漏勺把雞塊挑出來(lái)擺盤(pán)，再把之前切好的小蔥絲放到雞塊上，起鍋燒少許油淋到蔥絲上把小蔥的香氣完全釋放 ， 最后把蒸雞時(shí)的汁淋一點(diǎn)到雞塊表面即可 。

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