除此之外 ， 還有唐太宗珍貴稀有的“汗血寶馬” ， 蜀漢劉備“一躍三丈”的旳盧馬 。 皆驗證著馬匹在中華民族歷史上的重要作用和象征意義 。
愛吃馬肉的兩個國家：在國外 ， 與馬肉相關的美食十分流行 ， 人們喜歡馬肉那種有鮮味又有嚼勁的口感 。 因此 ， 全球每年宰殺約470萬匹馬來彌補馬肉市場的缺口 。 尤其是在哈薩克斯坦和日本 ， 能夠?qū)⒁粔K簡單的馬肉 ， 做出千變?nèi)f化的花樣來 。

哈薩克斯坦是典型的馬背上的國家 ， 有著一望無際的草場和土地 ， 古時的哈薩克斯坦人以游牧為生 ， 吃穿住行都離不開馬匹 。 即使到了今日 ， 哈薩克斯坦的馬匹數(shù)量穩(wěn)居世界前十 。

根據(jù)2021年的數(shù)據(jù)顯示 ， 哈薩克斯坦的初馬數(shù)量為311.82萬匹 ， 且相對于往年 ， 保持著穩(wěn)定的增長態(tài)勢 。

在哈薩克斯坦 ， 馬肉是一道極具代表性的美食 。 用新鮮的馬肉 ， 風干或者腌制成形 ， 搭配一些其他食材 ， 大口吃起來的時候 ， 尤能感受馬肉原汁原味的地道風味 。 此外 ， 用馬肉制成的馬腸也是哈薩克斯坦的經(jīng)典美食 。

無獨有偶 ， 一直在各種海鮮生食路上有著不懈追求的日本 ， 也相當喜歡吃馬肉 。 在廚師的精心腌制和雕刻之下 ， 一道美味的“馬肉刺身”就此誕生 。

同樣的做法還有鰻魚刺身、雞肉刺身、羊肉刺身 ， 甚至連有毒的河豚 ， 都沒能逃離“魔爪” ， 新鮮的河豚頃刻之間便做成連河豚刺身 。
揭開國人不吃馬肉的神秘面紗既然“第一個吃螃蟹”的人驗證了馬肉能吃 ， 也好吃 ， 但為何鮮少聽說國人吃馬肉呢？難道是中國馬肉不能吃嗎？

其實不然 ， 在電視劇版《三國演義》中就曾經(jīng)提及過“殺馬煮肉”的場景 。 曹操兵敗赤壁之戰(zhàn)后 ， 在逃亡的路上陷入山窮水盡的窘境 。 為了保持全體軍士的體力 ， 在陡峭的山崖之間 ， 曹操下令“殺馬煮肉” ， 就地取材 ， 以此充饑 。

可見 ， 馬肉不是不能吃 ， 吃馬肉還得看實際情況 。 追溯到歷史上 。 除了我國典型的草原游牧民族 ， 鮮少有國人喜歡吃馬肉 。

一則是因為馬肉味道重 ， 不適合中國傳統(tǒng)的三菜一湯 ， 清淡飲食的主流理念 ， 也不符合絕大多數(shù)國人的口味 。 馬肉的這種腥味 ， 是由于過于發(fā)達的汗腺造成的 。 馬肉膻味猶如某些河魚的土腥味一樣 ， 無法洗去 。

二則是因為馬在國人心中的地位 。 從古至今 ， 馬不僅幫助人類通暢交通、保家衛(wèi)國、商品流通 ， 還如老黃牛一般任勞任怨地成為農(nóng)耕的家畜 。 最為關鍵的是 ， 馬作為十二生肖之一 ， 成為國人情感的紐帶 。

三是因為馬肉的去味與制作 ， 需要經(jīng)過復雜的流程以及成熟的手法 。 像是哈薩克斯坦和日本這些國家的人喜歡“純粹天然的滋味” ， 無需太復雜的處理流程 。 如若處理不到位 ， 馬肉的肉質(zhì)會變得生硬、味重 ， 難以下咽 ， 給人“黑暗料理”的不好印象 。

四是因為馬肉的購買成本 。 馬肉不像豬肉、雞肉、羊肉一般常見 ， 因此在市場上的價格要貴 。 據(jù)了解 ， 馬肉的市面價格在一斤29元左右 ， 而豬肉的市面價格一般為15元一斤 。 相較于虛高和劃算之間 ， 豬肉的性價比更高 。

【馬肉|全球每年宰殺約470萬匹馬，為何國人卻很少吃馬？馬肉不好吃嗎？】國人少吃馬肉皆因口味和文化使然 。 中國人向來重視情感 ， 知恩圖報 ， 馬國人生產(chǎn)與生活中做出的突出貢獻 ， 獲得了國人的認可 。 因此 ， 在我國 ， 無論是家馬還是野馬都具有相當程度的地位和象征意義 ， 感謝您的閱讀 。

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