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【素菜|素菜這5種做法比肉好吃，解饞又下飯，吃一次就愛上，趕緊來嘗嘗】導語：素菜這5種做法比肉好吃 ， 解饞又下飯 ， 吃一次就愛上 ， 趕緊來嘗嘗
進入深秋 ， 我們要適當地進補 ， 多吃些肉類 ， 但素菜也不能少 。 怎么做好吃呢？素菜這5種做法比肉好吃 ， 解饞又下飯 ， 吃一次就愛上 ， 趕緊來嘗嘗吧 。 快來看看 ， 這些家常素菜簡單好做 ， 做給家人吃 。

一、麻辣藕丁
做法：
蓮藕去皮洗凈 ， 切成小丁 。 切好后清洗兩遍 ， 去掉淀粉 。 蒜末、干辣椒段、青椒丁、花椒粒準備好 。
鍋內加水 ， 煮開后倒入一勺白醋 ， 再倒入藕丁 ， 煮三分鐘撈出 。 藕丁立即過涼 ， 保持脆感 ， 再瀝干水分 。
另起鍋加油 ， 放入花椒粒 ， 小火炸出香味 ， 再倒入蒜末、干辣椒段、青椒丁翻炒 ， 大約一分鐘 。
接著倒入藕丁 ， 翻炒一分鐘 ， 再加入鹽、白糖、生抽快炒均勻 。 最后淋一點水 ， 放入雞精 ， 快炒幾下 ， 就可以出鍋了 。
麻辣脆嫩 ， 越吃越香 ， 不僅下飯 ， 也很下酒 ， 快嘗嘗 。

二、紅燒土豆
做法：
土豆去皮洗凈 ， 切成滾刀塊 。 切好后清洗兩遍 ， 再入鍋煮幾分鐘 ， 至土豆斷生 ， 用筷子可以輕松扎穿的程度 。
空碗中放入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、淀粉、清水攪拌均勻 ， 調好料汁 。
另起鍋加油 ， 燒熱后放入土豆 ， 倒入料汁翻炒均勻 ， 再轉小火煮幾分鐘 ， 至土豆軟面入味 。
做好后盛出 ， 再撒點蔥花點綴 ， 就可以食用了 。 記得多留些湯汁 ， 用來拌飯簡直一絕 ， 大人孩子都喜歡 ， 我家就是這樣 ， 每次做一大盤好像都不夠吃一樣 。

三、香菇素鮑魚
做法：
香菇去掉香菇把 ， 清洗干凈 ， 再小心的切上密集的井字花刀 ， 注意別切斷了 。
鍋內加水 ， 煮開后放入香菇 ， 煮兩分鐘撈出 ， 瀝干水分 。 蒜末準備好 。
碗中放入白糖、雞精、鹽、生抽、蠔油、老抽、淀粉、清水攪拌均勻 ， 調好料汁 。
另起鍋加油 ， 燒熱后放入蒜末爆香 ， 再倒入香菇 ， 翻炒兩分鐘 。
最后倒入料汁翻炒均勻 ， 再小火煮至香菇入味 ， 汁水變少后 ， 轉大火收汁 ， 就可以出鍋了 。 好看又好吃的一道菜 ， 簡直比肉都香 ， 吃一次就會愛上 。

四、糖醋杏鮑菇
做法：
挑選非常新鮮的杏鮑菇 ， 清洗干凈 ， 切成大一點的滾刀塊 。
鍋內加水 ， 煮開后放入杏鮑菇 ， 煮十分鐘撈出 ， 不燙手后擠干水分 。
碗中加入淀粉和雞蛋 ， 攪拌成糊狀 ， 再倒入杏鮑菇 ， 裹上蛋糊 ， 入鍋炸成金黃色撈出 。
留底油 ， 放入白糖 ， 小火翻炒到化開 ， 再放入番茄醬、醋、生抽翻炒均勻 。
最后倒入杏鮑菇快速翻炒 ， 裹上糖醋汁 ， 就可以出鍋了 ， 撒上芝麻點綴 。 猛一看跟肉似的 ， 吃起來也很美味呢 ， 快嘗嘗呀 。

五、香辣豆腐
做法：
豆腐沖洗干凈 ， 切成小塊 。 蔥姜蒜處理干凈 ， 剁成碎末狀 。
鍋內加油 ， 燒熱后放入蔥姜蒜、花椒粒爆香 ， 再倒入郫縣豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 。
然后加入適量辣椒粉翻炒幾下 ， 倒入生抽和水攪拌均勻 ， 再加入豆腐塊 ， 煮開后轉小火 ， 燜煮五分鐘 。

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