1、主料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克 。
調(diào)料：鹽15克 ， 味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克 。
2、做法
（1）活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片 。
（2）鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用 。
【石鍋魚的香料配方 做石鍋桂魚的方法】（3）鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成 。

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