秋天，氣候特涼，早晚溫差大，感冒指數(shù)較高 。這個時候，多吃點香菇這樣的健康食品比較好 。香菇國營養(yǎng)豐富、肉質嫩滑、風味獨特 ， 早被人們冠以“山珍”美譽，是秋季進補和烹制高檔菜肴的上乘材料，吃香菇有什么好處呢？預防感冒香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力 。
活血【吃香菇有什么好處】 香菇內含有一種氨基酸，具有降低血脂及膽固醇，加速血液循環(huán)，使血壓下降的作用，對高血壓、高血脂、動脈硬化者均可有治療效果 。
預防神經炎香菇中言有維生素B1、維生素B2和30多種酶，對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎有治療作用 。
調節(jié)內分泌香菇中含有能調節(jié)內分泌系統(tǒng)的營養(yǎng)成分，可以有效調節(jié)神經衰弱 。此外，香菇中富含纖維素，可以促進腸胃蠕動 ， 對緩解便秘喝消化不良癥有一定療效 。
抗癌香菇含有糖類物質，可提高人體免疫力，因而有明顯的抗癌作用 。香菇防治癌癥的范圍很廣泛，包括白血病、肺癌、胃癌、畝管癌、宮頸癌都有輔助治療作用 。
香菇的烹飪妙招鮮香菇挑選時，以菇平傘肥厚，內側為乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚實者為佳 。鮮香菇下鍋前 ， 要用沸水焯一下，去掉菌類特有的草腥味 。
干香菇忌用冷水浸泡，因為香菇的鮮味是由于含有核糖酸的緣故 ， 只有用溫水浸泡干香菇，它鮮味才不容易流失 。如果在浸泡香菇的溫水里加入少許白糖，烹調后的香菇的味道會更鮮美 。

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