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桐鄉(xiāng)的經(jīng)典面食桐鄉(xiāng)這座具有2500多年歷史的古城位于浙江省中部是屬于嘉興的一個(gè)縣級(jí)市 。 它處在東經(jīng)120°10′~120°36′北緯30°26′~30°50′之間地處長江三角洲腹地?fù)碛芯哂小棒~米之鄉(xiāng)”美譽(yù)的良田美礴 。 桐鄉(xiāng)的美食以各種面食最為著名尤其是面條的做法極具特色深受吃貨們喜愛 。
說到桐鄉(xiāng)面食首先不得不提的就是阿能面 。 這種面起源于20世紀(jì)90年代是一位名叫莊冠能的面師傅創(chuàng)立的 。 他開創(chuàng)了“澆頭現(xiàn)燒、一碗一鍋”的做法將面條和湯頭分開烹調(diào)然后澆頭澆在面條上口感極佳 。 如今阿能面不僅在桐鄉(xiāng)本地走紅在周邊城市也逐漸流行開來開設(shè)相關(guān)面館的已有兩千多家之多可見其人氣之高 。
如果說阿能面是桐鄉(xiāng)的明星面食那么紅燒羊肉面則是老牌經(jīng)典 。 每當(dāng)秋高氣爽之時(shí)便是桐鄉(xiāng)人吃紅燒羊肉面的好時(shí)節(jié) 。 這里的羊肉以當(dāng)?shù)氐摹盎窖颉睘樽罴讶赓|(zhì)細(xì)嫩加上紅棗、黃酒等材料慢煮羊肉酥軟羊肚糯香令人回味無窮 。 面條搭配羊肉湯汁滿滿一碗的香氣直沖鼻孔讓人垂涎欲滴 。
青蟹面是桐鄉(xiāng)另一道引以為傲的面食 。 選用活蟹現(xiàn)殺現(xiàn)炒新鮮程度毋庸置疑 。 蟹黃的濃郁、蟹肉的彈潤、蟹鉗的甜美配上咸中帶甜的湯頭簡直令人
桐鄉(xiāng)的面食種類繁多無論是粗放的紅燒羊肉面還是精致的青蟹面都讓吃貨們胃口大開流連忘返 。 這可是體現(xiàn)桐鄉(xiāng)廚藝精髓的面食盛宴啊!
桐鄉(xiāng)的特色煲仔菜桐鄉(xiāng)不僅以各類面食馳名其特色的煲仔菜也值得一提 。 說到桐鄉(xiāng)煲就不得不提肉蟹煲 。 其實(shí)肉蟹煲的鼻祖就是起源于桐鄉(xiāng)的“桐鄉(xiāng)煲” 。 桐鄉(xiāng)煲的做法是把食材大火爆炒然后加高湯與獨(dú)門配方的醬料配上土豆、米飯等食材共煮口味濃郁 。 現(xiàn)在各地流行的肉蟹煲就源自此 。
【桐鄉(xiāng)|北方的面，都不如浙江這座小城豪橫！】
除了著名的桐鄉(xiāng)煲桐鄉(xiāng)還有其他特色的煲仔菜 。 絲粉煲便是其中之一以紅薯粉為主要材料配以肉類、時(shí)蔬等用小砂鍋煮制清香軟糯深受桐鄉(xiāng)人喜愛 。 這種簡單的煲仔菜常常伴隨桐鄉(xiāng)人度過寒冷的冬夜帶來一抹熱乎乎的慰藉 。
此外桐鄉(xiāng)的地方小吃也各具特色 。 比如芽麥塌餅以芽麥為原料加上芝麻等作料制成薄薄的小餅表面焦脆內(nèi)里柔軟正是桐鄉(xiāng)每年清明時(shí)節(jié)最受歡迎的小吃 。 還有豆腐干配絲粉湯的組合也是桐鄉(xiāng)人早餐的熱門選擇 。 這些富有鄉(xiāng)土氣息的小吃無不展現(xiàn)出桐鄉(xiāng)菜的獨(dú)特風(fēng)情 。
桐鄉(xiāng)的美食不僅在面食上獨(dú)樹一幟其特色煲仔菜和小吃也各具江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味 。 這些美食承載了桐鄉(xiāng)人的記憶是這片土地上的鄉(xiāng)愁縮影 。
烏鎮(zhèn)和桐鄉(xiāng)的歷史印記說到桐鄉(xiāng)不得不提它著名的子城—烏鎮(zhèn) 。 烏鎮(zhèn)作為世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)的舉辦地也隱藏著許多獨(dú)特的鄉(xiāng)土美食 。 比如西柵景區(qū)有一家以書生羊肉面馳名的面館每逢大會(huì)舉辦各國嘉賓們便專程前來品嘗 。 這種以扁面做成的羊肉面可謂烏鎮(zhèn)的特色所在 。 此外三珍齋醬鴨滋味獨(dú)特北花橋春卷脆香可口都值得細(xì)細(xì)品味 。
不得不說桐鄉(xiāng)的美食蘊(yùn)含著這片土地悠久的歷史印記 。 槜李就是一個(gè)典型的例子 。 槜李是一種古老的果樹品種作為珍稀水果它見證了嘉興兩千五百多年的滄桑變遷 。 早在春秋時(shí)期的“槜李之戰(zhàn)”就發(fā)生在這里 。 現(xiàn)在每年夏季人們還可以品嘗到這歷史悠久的果實(shí) 。 用手輕揉果肉從頂端吸吮出果汁回味無窮 。
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