1、用料：芋頭2個、雞蛋1個、玉米淀粉（可?。?克 。
2、芋頭去皮，切成小塊 。
3、上鍋蒸至軟爛，再用勺子或研磨碗搗成泥 。PS：芋頭本身就比較軟爛，也易消化，所以不需要搗得特別細(xì)膩 。
4、雞蛋打入碗中，放入5克淀粉 ， 攪打均勻 。PS：加入淀粉是為了蛋餅不易破 。
5、用篩網(wǎng)過篩 ， 篩去較多氣泡和沒有融化的淀粉顆粒 。
6、起鍋開小火，加入少許油，鍋子微微熱后就可以倒入蛋液了 。
7、煎至蛋餅底部凝固，翻面再煎至兩面金黃 。
8、蛋餅煎好后放在案板上，將芋頭泥均勻的鋪在上面 。
【蛋皮芋卷怎么做 芋頭蛋皮卷做法介紹】9、慢慢的卷起來 。因為芋頭泥有一定的粘性，所以這個蛋卷不需要卷的很緊實 。

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