1、食材：鱔魚 ， 芹菜，泡姜片，香蔥，大蒜 ， 干辣椒，香油 ， 醬油，辣豆瓣醬，香醋 。
2、鱔魚宰殺洗凈，切片；大蒜切片；芹菜洗凈，切段；蔥洗凈切蔥花；
3、鍋內放油燒熱，將鱔片炸干脆，撈起瀝油；
4、鍋中留油少許 ， 爆炒姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒，再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精；
【干煸鱔魚片 干煸鱔魚片最正宗的做法四川】5、翻炒均勻后注入高湯續煮，湯汁漸漸收干時加入醋、香油、蔥花煸炒即可 。
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