1、食材：臘肉250克、新鮮蕨菜500克 。調(diào)料：鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜蔥末適量，香蔥1根 。
【怎樣做蕨菜 蕨菜圖片怎么做好吃】2、準(zhǔn)備好臘肉和蕨菜 。臘肉先用溫水泡軟 。新鮮蕨菜去除老的硬莖后，摘成小段 。把摘好的蕨菜用清水清洗干凈，如果怕野菜過(guò)敏的話(huà)，可以放么鍋里用清水焯2分鐘 。焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾干備用 。
3、泡軟的臘肉盡可能地切成薄片 。把臘肉片放到鍋里，加入少量的清水，小火煮著 。煮干水份后，臘肉開(kāi)始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調(diào)味 。再加入辣椒醬一起翻炒 。保持小火炒到臘肉已經(jīng)變得金黃透明 。
4、倒入蕨菜 ， 開(kāi)大火快速翻炒 ， 加入鹽調(diào)味 。最后把香蔥段放進(jìn)鍋里炒至斷生就馬了出鍋 。

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