【水鴨怎么燉湯好吃又營養(yǎng) 水鴨怎么燉湯好吃】

1、淮山田七水鴨湯
水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量
將水鴨切去尾部 ， 整只焯水后和瘦肉一起入湯鍋 。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開后文火燉2小時下鹽調味就好 。
2、冬瓜薏米煲水鴨
冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克 。調味料：鹽5克 ， 雞精3克，糖1克，胡椒粉1克 。
將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用 。將凈鍋上火 ， 放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成 。
3、蟲草燉水鴨
水鴨1只約900g ， 蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量 。
將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟 ， 洗凈備用；青菜心焯水；蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成 。

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