1、油皮:低筋面粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋面粉 70g,植物油 35g,綠豆 250g,細(xì)砂糖 100g,植物油 30g 。
2、綠豆先清洗干凈后, 泡水兩個小時, 泡好后加些水用高壓鍋煮爛, 放入果汁機(jī)攪拌至泥 。
3、倒入炒菜鍋中, 加入植物油和細(xì)砂糖小火不停炒至成綠豆餡放涼備用 。
4、油皮材料混合均勻，和好的面團(tuán)一定要是比較沾的, 可以一邊揉一邊在桌上摔打, 可以摔成長條, 油皮一定要稍軟會比較好操作 。
5、油皮做好后, 蓋上保鮮膜靜置30分鐘 。
6、油酥材料混合均勻，只要混合成團(tuán)即可 。
7、蓋上保鮮膜靜置30分鐘 。
8、然后將油皮和油酥分成10份，油皮桿圓包入油酥然后桿長卷起蓋上保鮮 。膜, 靜置15分鐘, 靜置的目的是要讓后面更好桿然后再桿長, 再卷起 。
9、再蓋上保鮮膜再靜置15分鐘 。
10、然后取一個小面團(tuán),按扁, 成圓形包入綠豆餡(每個綠豆餡是 45g) 。
11、包好的綠豆酥餅放入烤盤中, 烤箱190度預(yù)熱, 中層, 烤20分鐘左右手(視自家烤箱調(diào)整) 。
【綠豆酥餅的做法 綠豆酥餅的做法是什么】12、烤好取出放涼即可 。
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