1、驢肉1斤，大蔥適量，面200克，蔥花3勺，油100克，鹽1搓，生抽1勺，花椒面適量 ， 老抽1勺，料酒1勺 ， 醋1勺，香油1勺 。
2、準(zhǔn)備和面：把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一個(gè)盆子里 。
3、和成面絮和成大面團(tuán) 。
4、多和一會(huì)，和成光滑面團(tuán) 。
5、醒發(fā)2倍大，大約2小時(shí) 。
6、取出面團(tuán) 。切成劑子 。搟成面皮 。
7、準(zhǔn)備驢肉，大蔥 。放入絞肉機(jī) 。攪成餡 。
8、鍋中燒油油熱 ， 轉(zhuǎn)小火，兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，花椒面適量 。
9、放入部分餡料 ， 小火慢炒，炒出香味，出鍋 。
10、準(zhǔn)備另一部分肉餡 ， 蔥 。兩個(gè)肉餡混合，攪一攪 。攪均勻 。切點(diǎn)蔥花 。放入盆中 。攪一攪 。
11、把準(zhǔn)備好的餃子皮，劑子餡，包成餃子 。
【秒殺市面上小籠包店的做法 怎樣做小籠包】12、包好的小籠包放一邊 。放入蒸鍋，蒸20分鐘出鍋 。

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