【豆腐怎么防酸小竅門 豆腐防止酸的辦法】

1、夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮 。取少量鹽放在開水中使其溶化（500克豆腐需50克食鹽） 。等鹽水放涼后，把當(dāng)天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡 ， 鹽水能浸沒豆腐就行 。這樣，可使豆腐保持一個(gè)星期不變味 。用豆腐做菜時(shí)，可不再放鹽或少放鹽 。
2、將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內(nèi)，放入開水中浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細(xì)菌 。接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫?zé)崴錆M容器后將容器密封 。然后用涼水急速均勻冷卻容器，使容器內(nèi)成為真空狀態(tài)，這樣能使豆腐數(shù)日不變酸 。注意，如發(fā)現(xiàn)容器已有漏氣現(xiàn)象，應(yīng)立即打開查看 。
3、可用50％的食用熱堿水，將豆腐泡12～20分鐘，再用清水漂洗干凈，可幾天內(nèi)防止豆腐變酸 。
4、還可將豆腐泡在泡菜里 ， 這樣放四五個(gè)月，豆腐也不會(huì)變質(zhì)，而且味道可口 。注意不要讓泡菜發(fā)霉 。

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