1、杞棗餐包1個、鮮蝦200g、雞蛋1個、生菜適量 。鮮蝦去殼，去蝦線 ， 洗凈，用廚房紙充分擦干水份．撒入少許鹽，用手充分抓揉至蝦身光亮（這樣做，可以使蝦肉彈Q）；
2、將蛋液打散；
3、鍋中油燒熱后，將蝦倒入，快速滑炒至7-8成熟，取出加入蛋液中，油備用；
4、在蝦蛋液中加入切碎的蔥花，調(diào)入適量鹽，少許糖，少許胡椒粉和香油，打勻；
【明蝦雞蛋餅 鮮蝦蛋餅三明治】5、加熱鍋里的底油（剛剛炒過蝦的油），將蛋液倒入 ， 小火兩面煎熟成蛋餅；
6、餐包橫切成片 ， 夾入蛋餅和生菜，擠入沙拉醬，即可 。

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