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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 俗話說得好：“天若有情天亦老 ， 歲歲重陽 ， 今又重陽” ， 所以 ， 重陽節(jié)是一個備受大家歡迎的節(jié)日 。 它不僅貫穿著我國幾千年的歷史文化 ， 更是影響著我們的生活 。 唐代詩人王維曾經(jīng)在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：“獨在異鄉(xiāng)為異客 ， 每逢佳節(jié)倍思親 。 遙知兄弟登高處 ， 遍插茱萸少一人” 。 而里面的“佳節(jié)”就是說的重陽節(jié) 。 因此 ， 每年重陽節(jié)一到 ， 家家戶戶不僅有敬老、尊老的活動 ， 多而且還會有祭祖、登高和插茱萸等活動 。 然后 ， 一家老小齊聚一堂吃一頓好吃的團圓飯 ， 共慶美好的重陽佳節(jié) 。 因此 ， 在現(xiàn)在重陽節(jié)即將到來之際 ， 我給大家整理了八道適合安排到重陽節(jié)家宴上的家宴菜 ， 道道做法簡單營養(yǎng)足 ， 富含蛋白質(zhì)和維生素 ， 強身又健體 。 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學(xué)習(xí)吧 。
一、廣式白切雞
食材準(zhǔn)備：土雞、姜片、蔥段、蔥姜末 。
做法流程：
1.土雞清洗干凈 ， 然后起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 加入姜片、蔥段去腥 ， 接著拿住雞頭 ， 把整只雞沒過開水浸泡三秒鐘 ， 再提起過涼水 ， 然后繼續(xù)放入開水中 ， 再提起過涼水 ， 重復(fù)動作三起三落 。
2.然后整只雞沒入沸水中 ， 小火燉煮二十分鐘 ， 接著撈出放入冰水泡涼 ， 再斬成小塊擺盤即可 。
3.調(diào)制醬汁 ， 取碗加入提前準(zhǔn)備好姜蒜末 ， 然后淋入熱油爆香 ， 激發(fā)出香味 ， 接著加入適量的生抽和小半碗雞湯 ， 再攪拌均勻即可 。
4.最后將雞肉蘸著醬汁吃 ， 味道一絕 。
二、包菜蓮藕炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、蓮藕、包菜、蒜末 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.蓮藕去皮 ， 清洗干凈 ， 然后切成小條備用 ， 接著清洗干凈包菜 ， 也切成小條準(zhǔn)備好 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 先倒入蓮藕翻炒兩分鐘炒熟 ， 然后加入包菜一起翻炒 ， 接著加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至包菜斷生 。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒 ， 接著淋入少許的蠔油提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
三、四季豆炒雞絲
食材準(zhǔn)備：雞胸肉、四季豆、蒜末 。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈 ， 然后切成雞絲 ， 放入大碗 ， 接著加入適量的淀粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制二十分鐘備用 。
2.清洗干凈四季豆 ， 然后切成薄片備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的雞絲煸炒 ， 煸炒至雞絲變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入四季豆大火翻炒 ， 然后加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至四季豆斷生 。
4.最后再加入炒好的雞絲一起翻炒 ， 放入適量的白糖和蠔油提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
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