1、食材：千層餅皮1張、牛奶460克、細(xì)砂糖95克、黃油25克、全蛋液110克、低筋粉150克、紅茶包4包、淡奶油650克、奶茶40克、吉利布丁2克 。
2、茶包和一起牛奶煮一下，在牛奶中泡2個(gè)小時(shí)，也可以放冰箱冷藏泡過(guò)夜，泡的時(shí)間越長(zhǎng)奶茶顏色越深 。
3、奶茶400克＋黃油，糖一起小火煮融化 ， 剩下的奶茶留給表面的奶茶凍用，460克牛奶和茶包一起煮泡，會(huì)有一部分蒸發(fā)掉，得到的奶茶400克用在千層餅皮中，40克用在奶凍中 ， 留出20克是損耗的量 ， 到入盆中不燙了加雞蛋攪勻 。
4、篩入低筋面粉 ， 過(guò)篩2次，去掉蛋液和面粉的小顆粒 。
5、薄餅機(jī)預(yù)熱好后，關(guān)掉電源降降溫，再打開(kāi)，前面2-3張用來(lái)實(shí)驗(yàn)一下合適的溫度 ， 配合自己的操作步驟和時(shí)間 。
6、蘸一下面糊，迅速翻過(guò)來(lái)，2-3秒看到餅皮起大泡，就可以翻轉(zhuǎn)過(guò)去 ， 可以用硅膠刮刀輔助取下，一定不要時(shí)間久了 ， 容易糊了導(dǎo)致餅皮太干太脆 。
7、依次做好所有餅皮，因?yàn)槊婧镉杏停炂ま谝黄鹨膊粫?huì)粘起來(lái)，很輕松就可以分開(kāi) 。
8、中間夾心我用了淡奶油＋糖和少量的紅茶粉末，打發(fā)淡奶油＋糖＋紅茶粉末 。
9、組合千層蛋糕餅皮和奶油，一層餅一層奶油，把邊上多余的淡奶油刮去 。
【紅茶千層蛋糕怎么做 紅茶千層蛋糕怎么做好吃】10、開(kāi)始做好的奶茶留出40克，和2克吉利丁片，組成蛋糕表面的奶茶凍 。
11、吉利丁泡冰水泡軟，奶茶加熱到60度，加入泡軟的吉利丁片 。
12、用抹面剩下的奶油在最上面的邊上擠一圈 ， 要連續(xù)的一圈，要不奶茶液會(huì)留出去，把奶茶液倒到圈里，冰箱冷藏至凝固 。
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