【清燉鰱魚魚頭放芹菜葉怎么做 清燉鰱魚魚頭放芹菜葉怎么做好吃】1、主料：鰱魚750克；輔料：芹菜葉3根，火腿腸25克,豌豆苗25克；調(diào)料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克；佐料:植物油25克 。
2、將魚頭去鰓洗凈 ， 劈為兩塊 ， 放入開水鍋中燙一下 ， 撈出瀝水；
3、火腿切成片，芹菜葉、豌豆苗洗凈 。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~頭煎至金黃色 ， 加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯 ， 旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟 ， 湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗 。
5、原鍋湯汁燒開 ， 去蔥、姜 ， 加入鹽、火腿片，最后加上芹菜葉，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成 。

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