1、雞蛋3個，牛奶120克 ， 粘米粉80克 ， 小米粉40克，橄欖油/玉米油10克，白沙糖30克，鹽0.5克，白醋兩三滴 。
2、準(zhǔn)備工具：蒸蛋糕的盆、蓋在蒸盆上的盤子、另外兩個盆一個裝蛋白一個裝蛋黃、打蛋器、筷子、硅膠鏟、涼架，所有的工具必須干凈無水 。
3、將0.5克鹽加入蛋黃筷子攪拌均勻 ， 加油攪拌、牛奶攪拌均勻 。
4、篩入粘米粉和小米粉的混合物，攪拌均勻，這時候可以同時燒開水 ， 多加點水 。
5、打發(fā)蛋白，先加入兩滴醋，告訴打發(fā)至魚眼泡的時候加1/3糖，繼續(xù)高速打發(fā)至蛋白細(xì)膩加1/3糖，再打發(fā)至綿密提起打蛋器有濕性彎鉤 ， 加剩下的糖調(diào)整至中低速打發(fā) 。
6、低速打發(fā)至提起打蛋器有個尖尖、呈濕性偏干或者干性發(fā)泡，蛋白光滑且有紋路，一定要先高速再低速 ， 蛋白才會更細(xì)膩 。
7、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，上下翻拌 ， 想炒菜一樣，千萬不能打圈攪拌 。
8、將拌好的面糊從20厘米高出倒入模具，振兩下、蓋上盤子 ， 放入蒸鍋 ， 調(diào)中火蒸三十分鐘 。
【寶寶吃的蒸蛋糕怎么做 小寶寶吃的蒸蛋糕的家常做法】9、三十分鐘后關(guān)火燜五分鐘，起鍋迅速將模具在臺面上振三次 ， 倒扣在晾架上半個小時以上，直到冷卻，才可以脫模 。

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