飲茶要合理、要科學 ， 是人人都應具備的常識 ， 不可漫無節制的飲茶 ， 既浪費又傷身 。 以下十大信條應把握住 ， 才能飲茶康樂 。 一、飯前茶 ， 人消瘦 ， 美味享不到 。 茶會刺激唾液 ， 如果您在即將吃飯前飲茶 ， 將使您食不知味 ， 不僅品香的功能受影響 ， 而且也會妨礙消化 ， 妨礙營養的吸收 ， 喝茶應在飯前半小時停止 。 二、飯后茶 ， 助消化 ， 小心得結石癥 。 若餐中多食含磷、鈣豐富的海鮮 ， 茶中的草酸根和鈣結合 ， 不易排出體外 ， 容易得結石癥 。 但飯后15分鐘再飲用淡茶則有助消化 。 三、空腹飲茶 ， 注意茶醉 。 空腹飲茶會沖淡胃液 ， 減少胃液的分泌 。 茶湯呈弱酸性PH在5~6之間,胃液的酸度比茶湯強大,其中有些堿性物質,因中和而降低 。 茶性寒 ， 冷脾胃 ， 會引起心悸、心煩、眼花、發抖現象 ， 俗稱茶醉 。 四、不喝燙茶 ， 恐生病變 。 大燙的茶水對人的咽喉、食道和胃的刺激較強 ， 長期飲用太燙的茶 ， 胃壁容易受損 ， 引起器官的病變 。 飲茶的溫度最好在50℃左右 。 五、不喝冷茶 ， 才能神清氣爽 。 冷茶無香氣 ， 苦澀滋味出現 ， 而且冷茶必定放了一兩小時以上 ， 茶湯已有氧化現象 ， 喝冷茶對身體有滯寒作用 ， 引起咳嗽、聚痰的副作用 。 六、不以茶服藥 ， 以免影響藥效 。 不同類別的茶葉 ， 其化學成分從幾十種到幾百種不等 ， 經沖泡成茶湯 ， 又起化合作用 ， 若以茶服藥 ， 則各種病癥的各種藥和茶湯混合 ， 又會引起一些變化 ， 影響原有藥物的功效 。 七、不喝沖泡多次的茶 。 茶葉通常沖泡第一次后 ， 其浸出量已占可溶物總量的55%；第二次沖泡約30%；第三次為10%；第四次只有1%~3% 。 而茶葉中的維生素C和氨基酸 ， 第一次沖泡時 ， 就有80%被浸出 ， 第二次95%以上都浸出 ， 經過3次沖泡 ， 基本上達到全量浸出 。 八、不喝隔夜茶 。 隔夜茶時間已經放久了 ， 茶里的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的溫床 ， 茶湯發餿變質 ， 香氣滋味都差 ， 再喝是不太合理的 。 九、不喝浸泡太久的茶 。 茶葉浸泡太久 ， 咖啡堿、茶堿等等多酚類化合物都一一浸泡出來 ， 必定成為濃茶 。 而且泡太久的茶 ， 香味已揮發 ， 茶湯所含維生素C、氨基酸等減少 ， 營養價值降低 ， 喝了妨礙健康、衛生的原則 。 【飲茶十大信條】 十、不喝太濃的茶 。 濃茶的咖啡堿等含量多 ， 刺激性強 ， 易傷胃、傷腎 ， 且過于興奮 ， 容易引起失眠、頭痛等問題 ， 尤其有高血壓、胃病、貧血、心臟病等的人 ， 更是不宜喝濃茶 。

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