1、食材：面粉130g ， 水65g ， 面粉25g，干酵母2g ， 白糖20g 。
2、將2g干酵母溶于35度的溫水中，然后放一旁靜置5分鐘左右 。
3、20G白糖溶于水中，也可以不加糖或者少量的糖 。看個(gè)人喜歡的口感，但是少量的糖是有利于發(fā)酵的 。
4、面粉倒入盆中 ， 在面粉中間劃開個(gè)洞，將化開的干酵母液倒入面粉中，稍拌勻后再加水拌勻 。揉至面光、手光、盆光 。揉好后蓋保鮮膜或濕布放于30度左右的環(huán)境中發(fā)酵一小時(shí)左右 。發(fā)至2倍大 。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉以使其排氣 。然后將另外準(zhǔn)備的25g左右面粉逐步揉入面團(tuán)中 。將面團(tuán)壓扁，撒上面粉 ， 左右兩邊向中間對(duì)折后再壓扁 。重復(fù)以上步驟，直到全部面粉揉進(jìn)面團(tuán)中 。揉好后切開的橫切面是沒有大汽泡的 。
【怎么做出光滑松軟饅頭的秘訣 怎樣才能做出松軟好吃的饅頭?】6、揉好后就可以進(jìn)行面團(tuán)整形 。然后將整好形后的面團(tuán)入冷水鍋中靜置15分鐘 。面團(tuán)彈性足后可以開大火蒸，水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后悶3-5分鐘再開鍋 。

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