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九月深秋 ， 菊花黃 ， 又逢重陽 。 這是一個由來已久的節日 ， 源自于古時人們對于上天的崇拜 ， 九月九在秋收之后不久 ， 所以最初期 ， 人們在重陽節是舉行祭天祭祖的活動 ， 來表達感恩之意 。 不過隨著歷史的推移 ， 重陽節又被融入了賞秋 ， 曬秋 ， 敬老等諸多習俗 ， 使其成為農歷九月中的一個綜合性傳統節日 。
美食文化一直是傳統節日里的重頭戲 ， 在重陽節期間 ， 各地流行著豐富多樣的傳統美食 ， 包括重陽糕 ， 羊肉面 ， 螃蟹 ， 糍粑 ， 菊花酒等 ， 不過在我國北方地區 ， 重陽節這一天 ， 則要包上一頓餃子 。 餃子在北方人心中占據著舉足輕重的地位 ， 它象征著團圓 ， 吉祥 ， 好運 ， 順利 ， 安康 ， 長久……而九月份 ， 寒意已濃 ， 吃上一頓熱乎餃子 ， 補充營養又解饞 ， 身體內外都舒服 。
人們懂得應季而食 ， 餃子餡也隨著不同的季節而變換 ， 重陽節吃餃子 ， 韭菜白菜餡最好別選 ， 這個季節地里的韭菜已經非常老了 ， 口感柴也沒有什么香味 。 白菜還未長足心 ， 在未經霜之前 ， 味道也會比較差 。 除了這兩樣之外 ， 還有不少應季的蔬菜正當季 ， 用來調餡包餃子 ， 好吃又營養 ， 重陽節不妨準備上 ， 更添吉祥好寓意 。 下面就來跟您分享3種 ， 正當季 ， 別不懂 。
一、蘿卜餡---好彩頭
這個時節 ， 蘿卜已經上市了 ， 用來包餃子水嫩又營養 。 在一些方言當中 ， 蘿卜的發音為“菜頭” ， 諧音為“彩頭” ， 所以人們賦予其好彩頭的寓意 。 重陽節吃蘿卜餡餃子 ， 為老人們討個好彩頭 ， 祝福他們平安長壽 ， 好運常伴 。
【重陽節|明日重陽節吃餃子，韭菜白菜靠邊站，首選3種“吉祥餡”，正當季】1、青蘿卜與白蘿卜相比 ， 其味道更香 ， 苦澀味也要少一些 。 把青蘿卜洗干凈 ， 帶著皮一起擦成細絲 。 然后隔著紗布 ， 將里邊的水分擠出去 。
2、與蘿卜等量的豬肉餡 ， 剁好之后放到大碗中 ， 淋入醬油 ， 放一點鹽 ， 然后充分攪勻 。
3、少一點蔥油 ， 有肥油的話用肥油來煸 ， 沒有的用食用油 ， 放一片姜 ， 多一些蔥花 ， 炒香之后 ， 把姜片挑出去 ， 蔥油晾涼 。
4、將蔥油晾涼之后 ， 倒入豬肉餡中 ， 先簡單攪勻 ， 接著把蘿卜放進去 ， 再用筷子仔細拌勻 ， 讓肉餡與蘿卜混合到一起 。 調蘿卜餡 ， 所用的調味料要盡量少 ， 以免味道發怪 。 一點醬油 ， 鹽 ， 蔥油足矣 ， 調出的餡料自然又好吃 。
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