1、薺菜拌春筍
主料：竹筍250克；薺菜250克 。
輔料：鹽3克；味精2克；糖3克；雞精1克；麻油適量 。
【涼拌春筍片的做法大全 三款好吃的涼拌春筍做法介紹】做法步驟：薺菜氽水 ， 30秒撈起，涼開(kāi)水沖涼；薺菜瀝干切碎 。竹筍切片氽水；起油鍋，把竹筍片稍微煸炒一下 ， 倒出瀝油 。將薺菜、竹筍片放入碗中，放入調(diào)料，拌勻即可 。
2、涼拌春筍尖
主料：春筍尖2根；青蒜數(shù)根 。
輔料：鹽適量；生抽15克；米醋50克；白糖10克；辣豆豉1勺 。
做法步驟：春筍剝?nèi)ネ饷胬掀ぃ磧?，將筍尖部分切下來(lái)使用，中下部留做它用；按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散 。鍋中開(kāi)水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開(kāi)10分鐘；撈出，入涼水盆中，降溫、去澀 。青蒜一小把，洗凈 ， 瀝干水 ， 切斷 。筍塊撈出，瀝干水，與青蒜段同入盆中，根據(jù)口味加入調(diào)料，拌勻 。
3、涼拌香菇春筍片
原料：春筍400克，香菇4朵，青.紅甜椒各1個(gè) ， 鹽.香油各適量 。
做法：將春筍切成菱形，香菇切片 ， 青.紅椒切片 。炒鍋加水燒開(kāi)，加少許鹽，放入春筍、香菇、青紅甜椒焯2分鐘，撈出晾涼，加調(diào)料拌勻即可 。

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