蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜，那么蝦醬炒豆腐怎么做好吃？蝦醬炒豆腐怎么做好吃材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺 ， 韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g 。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內(nèi)放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱;
3、待豆腐慢慢上?。?用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱 ， 倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻 ， 使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋 。
做蝦醬豆腐有什么竅門1、在烹調(diào)前，將豆腐放在鹽水中焯一下 ， 可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時(shí)，要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時(shí)不易碎，而且豆腐的中心不會出現(xiàn)空洞;
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱 。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現(xiàn)空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時(shí)豆腐松散 ， 不會粘連在一起 。
蝦醬豆腐好吃嗎說起蝦醬豆腐很多人都很好這口，即使有點(diǎn)貴但也要買點(diǎn)，畢竟它的美味沒辦法阻擋 。大家都知道蝦醬的來源，簡單說就是海里的各種蝦類拼起來處理做出來的的，天然的海鮮味道、天然的海水鹽味，不需要添加亂七八糟的東西在里面 。那有的人在吃的時(shí)候會問到為什么蝦醬會聞起來臭臭的，其實(shí)這就是它的關(guān)鍵奧秘之處，因?yàn)槲r醬的做成需要發(fā)酵的 ， 俗話說的好臭魚爛蝦不傷人，所以這就是它的特點(diǎn)之一，吃的就是它的這種簡單直接的香臭味，每當(dāng)飯點(diǎn)的時(shí)候拿起饅頭蘸著蝦醬，哇塞那種味道那種感覺簡直就是無敵了堪稱一絕 。蝦醬豆腐這道經(jīng)典菜還有健脾開胃、助消化增進(jìn)食量的功效 。
蝦醬有哪些好處1、蝦醬含有維生素A 。補(bǔ)充維生素A對人體的視力有著十分好的益處 ， 對于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護(hù)視力的哦 。
2、蝦醬含有鈣 。補(bǔ)充鈣元素 ， 能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。
【蝦醬炒豆腐怎么做好吃 做蝦醬豆腐有什么竅門】 3、蝦醬中含有鐵 。補(bǔ)充鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血 。

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