豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白質(zhì)15.7克，脂肪8.6克 。它還有個(gè)美稱(chēng)“植物肉”，豆腐做得好，那是比肉還好吃的 。兩小塊豆腐，就可以滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量 。豆腐的功效
豆腐確實(shí)是一道值得推崇的家常菜，女人、老人、小孩都可經(jīng)常吃，可以補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，補(bǔ)充鈣質(zhì) 。
豆腐的吃法
今天分享4道豆腐的家常做法，包你胃口大開(kāi)，吃嘛嘛香!
1、麻婆豆腐 食材：石膏豆腐1塊、牛肉末100克、淀粉、豆瓣醬、醬油、姜、小蔥
做法：
1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm見(jiàn)方小塊，牛肉切成肉末 。
2、倒水入鍋 ， 加少許鹽燒開(kāi)，倒入豆腐小火滾1分鐘，盛出來(lái)瀝干水分 。
3、花椒和麻椒冷油入鍋 ， 爆出香味后撈出來(lái) ， 加入姜和蒜，香味出來(lái)后倒肉末進(jìn)去翻炒一會(huì)，加豆瓣醬 ， 小火翻炒1分鐘 。
4、加入一小碗水，大火燒開(kāi)后加入豆腐，煮開(kāi)后調(diào)至中小火煮5分鐘 。
5、出鍋前加少許淀粉水 ， 這樣湯汁會(huì)更濃稠 。如果擔(dān)心豆瓣醬味道不夠，放些鹽就可以了 。
麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣醬的鮮香于一體，讓你從一道菜中吃出軟嫩、鮮香、麻辣多種滋味，是極佳的開(kāi)胃菜 。
2、魚(yú)香豆腐 食材：豆腐2塊、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、姜蒜適量
做法：
1、豆腐切成小方塊，姜蒜切末 。
2、豆腐煎成金黃，裝盤(pán) 。
3、取醬油1勺、醋2勺、白糖1勺 ， 混合在一起調(diào)勻，調(diào)成魚(yú)香汁 。
4、熱油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣醬炒一小會(huì)，把煎豆腐放進(jìn)去，翻炒時(shí)要小心 ， 不要把豆腐炒爛 。
5、最后淋魚(yú)香汁，大火煮，收汁即可 。
魚(yú)香豆腐是一道經(jīng)典的家常菜，簡(jiǎn)單易做，還美味!趕緊學(xué)起來(lái)吧~
3、客家釀豆腐 食材：豆腐2塊、瘦肉200克、油、鹽、醬油、蔥花、醋適量
做法：
1、把豆腐切成厚方塊 ， 用勺子在方塊豆腐的中心挑出一個(gè)小窩，可以挖成心形或者圓形，深度約為豆腐塊的三分之一。
2、瘦肉剁成或攪拌成肉泥 ， 加入適量的鹽和醬油 ， 攪拌均勻，然后以豆腐的小窩為中心將肉泥擺放在豆腐塊上 。
3、將整盤(pán)豆腐包肉放入鍋中 ， 慢火蒸熟15分鐘左右 。出鍋后，根據(jù)個(gè)人口味，可以撒上蔥花、香菜等輔料增加色澤和味道 。
豆腐包肉樣子喜人，把豆腐吃出另一種滋味，鮮美、清新，春日不妨嘗試下 ， 順便去去火 。
4、鯽魚(yú)豆腐湯 食材：鮮鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、姜、胡椒、料酒
做法：
1、洗凈鯽魚(yú)，切花刀，撒上鹽和料酒腌20分鐘，這樣就能入味 。
2、切好姜片、豆腐留用 。
3、熱油鍋煎魚(yú)，注意用小火 ， 不要經(jīng)常翻動(dòng)，魚(yú)肉七成熟時(shí)出鍋 。
4、待魚(yú)煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加開(kāi)水 。
5、煮開(kāi)之后，放豆腐，加鹽，中火熬煮20-30分鐘 ， 就可以出鍋了 。
【豆腐的功效 豆腐的吃法】 鯽魚(yú)和豆腐是經(jīng)典的搭配，當(dāng)然也可以把鯽魚(yú)換成魚(yú)頭，嘗起來(lái)口口鮮美，怎么也吃不厭 。

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