1、魚泡用水沖洗干凈，放入滾水鍋中 ， 加入料酒、姜片，汆燙片刻后撈出 。
2、老姜切片、金華火腿切片、香菇洗凈后切片、黑木耳用溫水泡發后 ， 用手搓洗干凈 ， 并撕成小朵備用 。
3、鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱后放入姜片，用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發出香味之后，放入魚泡用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下 。
【砂鍋魚泡怎么做 砂鍋魚泡的做法】4、將炒好的魚泡放入砂鍋中 ， 注入適量清水，用大火燒開后轉小火慢燉約15分鐘 ， 打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最后加鹽和雞精調味即可 。
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