家里的東西實(shí)在是太多了，今天好不容易抽空在家里打掃衛(wèi)生 ， 發(fā)現(xiàn)有一包十年前的黃豆還沒(méi)有吃掉，那還能吃嗎？黃豆放了快十年了還能吃嗎不建議再吃了 。
對(duì)于任何食物來(lái)說(shuō) ， 都是具有一定保質(zhì)期的 ， 在保質(zhì)期內(nèi)是對(duì)食品安全性和有效性的保證，如果食物已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期的話(huà)，那么不僅其營(yíng)養(yǎng)和口感會(huì)發(fā)生下降，而且還有可能會(huì)滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，食用起來(lái)容易對(duì)人體的健康造成不利的影響 。
而黃豆的保質(zhì)期一般為1-2年左右，因此對(duì)于已經(jīng)放了快十年的黃豆來(lái)說(shuō)，是不建議再繼續(xù)吃的 。
黃豆會(huì)有黃曲霉素嗎可能會(huì)有 。
黃曲霉素對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有很強(qiáng)的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低于12%則不能繁殖）的禾谷類(lèi)作物、油料作物籽實(shí)以及其加工副產(chǎn)品中寄生繁殖和產(chǎn)生毒素，比較常見(jiàn)的有豆類(lèi)、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等 。
對(duì)于已經(jīng)變質(zhì)的黃豆來(lái)說(shuō)，其中是有可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素的，如果發(fā)現(xiàn)黃豆已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了的話(huà)，那么是不建議再繼續(xù)食用的 。
怎樣判斷黃豆變質(zhì)了1、顏色：對(duì)于新鮮的黃豆來(lái)說(shuō) ， 其顏色一般都是黃色的，而且顏色比較亮麗 ， 而變質(zhì)的黃豆大多顏色暗淡，而且?guī)в幸欢ǖ暮诎?。
【黃豆放了快十年了還能吃嗎 黃豆會(huì)有黃曲霉素嗎】 2、質(zhì)地：對(duì)于新鮮的黃豆來(lái)說(shuō)，其顆粒一般都是比較飽滿(mǎn)均勻的，而且質(zhì)地較硬，而變質(zhì)的黃豆大多有干癟、缺損的情況，按壓起來(lái)質(zhì)地也比較軟 ， 很容易碎 。
3、氣味：對(duì)于新鮮的黃豆來(lái)說(shuō)，其氣味一般都比較?。枰戰(zhàn)挪拍芪諾交貧溝那逑悖?而對(duì)于變質(zhì)的黃豆來(lái)說(shuō)，聞起來(lái)則有一股霉味或酸味 。
變質(zhì)的黃豆可以發(fā)芽嗎視情況而定 。
黃豆是屬于種子 ， 其中含有胚芽，而正是因?yàn)榕哐?，所以黃豆才能夠發(fā)芽，所以雖然黃豆已經(jīng)變質(zhì)了，但只要其胚芽部分沒(méi)有收到傷害的話(huà)，那么仍然還是可以發(fā)芽的 。
但是需要注意的是，利用變質(zhì)的黃豆發(fā)出來(lái)的黃豆芽中也同樣會(huì)含有較多的毒素，此時(shí)如果繼續(xù)食用的話(huà)也同樣會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響 ， 所以也是不能食用的 。
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