1、材料：新鮮豬瘦肉 。
2、豬瘦肉順著紋理切絲，放入少許鹽 ， 一小勺黃酒或料酒和兩勺清水，加鹽是為了讓肉有個底味，加黃酒為了去腥，加清水是為了讓肉更嫩 。
3、用手反復(fù)將肉抓勻，讓水分充分融進(jìn)肉里 。
4、再加一點紅燒醬油或者老抽 ， 再次抓勻，讓肉有個底色 。
5、放入適量淀粉，繼續(xù)用手抓勻 ， 淀粉不要太多 。
【怎么做豬肉嫩 炒豬肉嫩的竅門方法】6、加入一小勺香油，也可以用炒菜的油，這么做是為了鎖水，這樣肉絲就處理好了 。

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