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各種小炒菜的做法 關于各種小炒菜的做法

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各種小炒菜的做法 關于各種小炒菜的做法


1、小炒肉絲
（1）材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段適量 。
（2）調料：淀粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺 。
（3）做法：肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻 。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫 ， 切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮 ， 洗凈切絲;紅尖椒縱切絲 。炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲 ， 用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒 。看生抽色裹住肉絲時 ， 放入白菜和木耳 ， 翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒 ， 待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤 。
2、銀牙炒肉絲
（1）材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克 ， 姜絲、蔥花各適量 。
（2）調料：鹽、味精、料酒、淀粉各 1 小勺 。
（3）做法：豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、淀粉 ， 一點點油抓拌勻 。豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮 。油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散 。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花 。
3、尖椒肉絲
（1）材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，姜絲 1 小撮 。
（2）調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量 。
【各種小炒菜的做法 關于各種小炒菜的做法】（3）做法：尖椒洗凈，去蒂去子，切成 8 厘米左右長的斜絲 。肉絲用淀粉、1 小勺油、醬油抓好 。油燒熱 ， 轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟 。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻 。

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