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生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎樣制作

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生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎樣制作


1、用料：海綿蛋糕胚（比戚風蛋糕胚更簡單，而且支撐力更好）：全蛋4個 ， 細砂糖120克，鹽4克，低筋粉120克 ， 黃油和低筋粉（涂模具）少許 。
【生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎樣制作】2、豆沙裱花及抹面：水性白豆沙500克，淡奶油300克 ， 細砂糖30克，食用色素幾滴，黃桃罐頭幾塊 。
3、預熱烤箱 ， 設置上下火170度同時加熱 。將少許黃油涂抹滿一個八寸活底陽極模內部 。
4、 然后均勻撒少許低粉，抖掉多余的部分 。在四個常溫雞蛋打入打蛋盆中，加入糖和鹽 。
5、 用電動打蛋器順著一個方向，打發全蛋 。直到打發后的蛋液顏色變淺，體積變為原來的三倍左右 。一直到滴落的蛋液細密粘稠，落下也不會很快消失的程度 。
6、在盆中篩入低筋粉 。用刮刀從底部輕柔翻拌，到表面無干粉顆粒的狀態 。將蛋糕糊倒入之前處理好的模具中 ， 輕震幾下顛出氣泡，表面抹平 。
7、放入預熱好的烤箱中層 ， 用上下火170度同時加熱，烤35分鐘左右 。烘烤時間和溫度要根據模具大小和烤箱實際爐溫酌情增減 。烤好后 ， 放在晾網上晾涼，倒扣脫模，橫向切兩片或三片，備用 。
8、趁蛋糕胚晾涼的同時，將白豆沙逐次少量加入涼開水，調到適合裱花的粘度 。將白豆沙分成幾份，在其中比較多的一份里，加入幾滴粉色食用色素 ， 用刮刀拌勻 。
9、直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了 。將拌好的豆沙也裝入其中 。
10、在裱花釘中間抹一點豆沙，將裱花紙粘在上面 ， 然后用花嘴在紙上旋轉著基礎的底座 。旋轉裱花釘，將第一層的三個花瓣擠好 。中間露出少許花心 。再在第一層的基礎上，在三個花瓣中間部分開始 ， 擠出第二層三個瓣 。
11、第三層圍著擠五個花瓣，第四層擠七個花瓣 ， 根據想要的花朵大小，依次裱好數層花瓣 。也可以花心用一種花嘴，花瓣用大一號的花嘴 ， 這樣擠出來的花型更含苞待放一點 。
12、將所有花朵都這樣擠好，用裱花紙托著花朵放入托盤中 ， 入冰箱冷凍 。將黃桃罐頭瀝凈水分，切成小塊 。也可以用芒果塊或其他切開后不容易出水的水果做夾層 。將提前一晚冷藏的淡奶油加細砂糖 ， 用電動打蛋器打發到裱花狀態 。將分成2-3層的蛋糕胚拿過來，先在一層蛋糕片上抹少許奶油，撒上黃桃塊 。再把適量奶油抹在黃桃塊上，抹平 。
13、在上面蓋上另一層蛋糕片，旋轉裱花臺，把蛋糕表面抹平 。也可以完全用豆沙抹平，但是我覺得奶油和豆沙搭配起來更好吃 。也可以做成裸蛋糕 ， 不抹平，就讓蛋糕胚露在外面 ， 也很漂亮 。
14、用奶油或豆沙將底邊裝飾一下，用到的是星形花嘴 。蛋糕中間位置要稍墊高一點 ， 這樣花型更立體一些 。
15、用裱花剪將冷凍定型的花朵移到蛋糕上擺好 。將調入綠色食用色素的豆沙，裝入裱花袋，在空隙擠出葉子即可 。完成后密封冷藏就可以了 。

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