很多人愛吃面食，拉面是比較常見的一種主食，吃起來味道非常好，對健康也有好處 ， 拉面平時(shí)自己在家里就可以用面粉做，那么拉面和面用冷水還是熱水呢?拉面和面用冷水還是熱水做拉面的時(shí)候一定要記注意水的溫度 ， 冬天的時(shí)候要用溫水，其他季節(jié)可以用涼水，因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度是非常容易受外界環(huán)境溫度的影響的 ， 通過和面時(shí)水的溫度的不同也能夠讓面團(tuán)的溫度保持在30攝氏度左右，面粉中的蛋白質(zhì)是非常容易吸水的，面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，也就是它的彈性最好 。
手工拉面怎么和面才能不斷拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿面25克 。
1、將面粉和鹽一起放到面盆里，然后往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，記住要沿著盆的邊緣加水，而且在加水的過程中要不停的揉搓面粉，揉搓的單位越小越好 ， 這樣才能夠讓面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分 。
2、將堿面用水100克化開成堿水 。
3、將面揉好之后可以蓋上布，然后醒半小時(shí) 。
手工拉面怎么拉細(xì)的醒好的面放到案板上，案板上可以抹一些油，在拉面的時(shí)候一定不要拉的太細(xì)，最重要的是要均勻 ， 手上的功夫一定要好 ， 然后將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，因?yàn)橛杏?nbsp;， 所以也不用怕面條會纏在一起 。隨后將右手搭在面頭端 ， 左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成 。
吃拉面會不會發(fā)胖【拉面和面用冷水還是熱水 手工拉面怎么和面才能不斷】 吃拉面是不會產(chǎn)生發(fā)胖情況的，所以想要減肥的人群吃拉面很不錯 ， 在拉面中的脂肪不多，但是吃拉面可起到飽腹感 。所以可以每天都去攝入適量的拉面，是不錯的主食選擇 。

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